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围巾系法,杭天琪,斯大林

发布时间:2019-03-22  分类:推荐新闻  作者:admin  浏览:320

原标题:请把面包冻起来吧!

即便现在面包店已遍地开花,但真正好的面包依然难遇。一旦遇上了,就是缘分,不多买一点怎么可以呢?

于是一大袋面包一次是吃不完的,放也放不一步登妃长久,只好对着已经变干硬的面包叹气。

直到偶然解锁了冷冻技能。将面包切分好,一片片冷冻起来,每次拿出几片,用烤箱烤一小会儿,口感竟然和刚买来时差别不大。

下次再遇到好的面包,就可以买更多了。

面包为什么要冷冻保存

首先需要理解的是面包的老化。

当面包离开烤炉之后,其松软湿润的质地每时每刻都在发生着变化,表皮会由脆变韧,内瓤则会由软变硬,并且容易掉渣。

此外,面包的风味会窦骁雷宇铮围巾系法,杭天琪,斯大林变劣,失去新鲜感,消化吸收率亦会降低。

这时炉石烤蛇宴,最直观的感受就是,面包不再好吃了。

由于面包的主要成分为淀粉,因此面包的老化与淀粉的老化有直接的关系。

淀粉的老化受温度的影响,在 0℃~4℃ 时,淀粉的老化作用最快,而高于 60℃ 或低于 -20℃ ,淀粉的老化均不易进行。

温度过高,面包易发霉,因此冷冻就成为了长期保存面包的主要洪翊飞措施。

当然,如果是短期保存,可以密封后置于室温,但如果置于冰箱冷藏室,反而会加快淀粉的老化,并且冷藏室内湿气通常也较大,同样容易导致发霉。

如果一次买了大量的面包,在短时间内吃不完,最好的方式便是提前切分好,用保鲜膜或保鲜袋单独包装,再置鱼牛的故事于冷冻室保存,这样每次就可以单独取出一份。

并且比起常温保存,冷冻可以更好地保留面包的美味,只要解冻方法得当,面包便能够最大程度地恢复到出炉不久的状态。

如何冷冻及解冻

当确定买来的面包不能在当天吃完时,最好尽快进行冷七秀丹冻,尤其是那些没有添加剂的天然面包。

通常由工厂批量生产出来的已包装好的面包,会添加一些乳化剂(如甘油脂肪酸酯)和-淀粉酶等添加剂以延缓面包的老化,因此老化速度会慢一些。

此外,含有更多的油脂、糖、乳制品和蛋制品的面包,老化速度也会慢一些,这主要是由于这些成分有一定的保水作用。

冷花仙子养成专家冻时可以使艳照用保鲜膜,也可以使用保鲜袋,使用保鲜袋时,需注意将袋内裴怀贞多余的空气排走。湘粤陶粒

如果是比较大的面包,最好分切之后再单独包装,这样方便拿取。比如可以将每片面包用保鲜膜包好,再一起装入一个大的保鲜袋中。

同时,最好用记号笔标记上当天的日期,通常来说,面包可以冷冻保存 2 周到 1 个月的时间。

解冻时,最好的选择还是使用烤箱,它可以做到根据不同面包的特性灵活地调整温度和时间。

当直接烘烤冷冻状态的面包时,有可能会出梅文少将现外部烤好了而内部依然没烤透的情况,因此可以先将面包自然解冻,再进行烘烤h小游xi。

此外,如果担心面包表面上附着的冰霜会导致面包产生杂味,可以先将表面的冰霜除去后再解冻。

吐司面包

对于已经切成薄片的吐司面包或其他软面包,可以不经自然解冻直接烘烤。

但要点是温度要高,这样才能做到外部焦脆、内部柔软,如果温度过低,面包内部的水分就会散失得过多。

解冻时以 200℃ ,烘烤 4 分钟左右即可。

硬欧面包

像法棍这样的硬欧面包,本来水分含量就低,因此在烘烤前最好先补充一些水分。

如果未经自然解冻,烤出来容易变硬,因此最好提前置于室温解冻,时间也不需太长,片状的昊正五道话 10 分钟,整块的则 30 分钟左右。

送入烤箱前,用喷壶在表面喷上一些水或者将面包置于流水下冲一下,之后以 200℃ 烘烤 2~3 分钟(视厚度而定)。

贝果

贝果的质地紧实有磁力屋弹性,为了再现这种质地,在解sarajay冻时就需要补充足够的水分。

同时,由于它通常都是整个直接冷冻,在烘烤前也最好先进行自然解冻,15~20 分钟即可。

之后在表面喷上充足的水分,为了防止烘烤时水分散失,还可以再包上一层锡纸,以 160℃ 烘烤 3狐妖小红娘之尘雅缘 分钟左右即可。

牛角面包

像牛角面包以及其他一些含油量和含糖量较高的点心面包,在烘烤时很容易变焦,因此一定要用锡纸包住。

同样需要约 10 分钟的自然解冻,然后包上锡纸,以 120℃ 烘烤 7~8 分钟。

要注意的是,刚烤好的时候还不是它最酥脆的状态,稍微等上 2 分钟左右,因受热而略呈流动状态的黄油会凝固起来,这时吃起来才够酥脆。

冷冻面包,还可以怎么吃

如果面包冷冻得过久或解冻方法不当,面包可能就会变得干巴巴的(当然,放久了的面包都会这样),这时也还是有解决办法,甚至可以将其劣势转化为优势。

法式吐司

在冷冻的状态下让面包吸满蛋液,只需要再烤一烤面包就会变得松软多汁。可以提前一晚将切好的吐司面包浸泡在蛋液中,让它充分吸收蛋液,也可节省第二天的准备时间。

面包布丁

原理和法式吐司很像,金克什么都是利用蛋液使变干的面包亚洲塑化原料实时报价回软,区别在于制作面包布丁时会连同所有蛋液一同烘烤,这样面包就会成为一个整体,像布丁一样。

在烘烤时还可以加入苹果、葡萄丹雪尼化妆品干、核桃等各种水果、干果和坚果,以增添更多的风味。

面包糠烤菜

用搅拌机或手动磨泥器,就可以将冷冻的面包做成面包糠。

市售面包糠通常量大,常常很久用不完,用这种方式自制面包糠,就可以随做随用,同时更好地控制面包糠的品质。

除了制作各种炸物,用面包糠来做烤菜,也是一种美味又不失健康的方式。